煮面条时最忌下水下锅是指不要将干面条直接放入冷水中，然后再将水烧开。这种方法会使面条容易粘在一起，煮出来的面条质地不好。正确的做法是先将水烧开，然后再将面条放入热水中煮熟。这样可以保持面条的口感和弹性。
