1、用料：荠菜150克、鸡蛋3只、虾仁10个、蚝油适量、白胡椒粉少许、盐糖少许、白酒少许。
2、虾仁切小段，锅中水烧开。
3、把洗干净的荠菜放进去烫一烫，立刻捞出。
4、拧干荠菜的水分，切碎荠菜。
5、虾仁，荠菜，鸡蛋混合，加2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许白酒，适量盐和糖，搅拌均匀。
6、锅里加适量油，烧热，倒入蛋液炒熟即可。
