1、食材：鸡蛋3个，韭菜300克，盐，味精，花生油适量，煎饼4张，粉条适量。
2、鸡蛋炒熟捣碎。
3、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。
4、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。
5、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。
6、放在案板上用刀切开，装盘。
7、酥脆的塌煎饼就做好了。
