手撕吐司的做法 奶香手撕吐司的烹饪技巧

1、主料：日式吐司粉260克、奶粉30克、全脂牛奶80克、炼乳30克、淡奶油40克、全蛋液55克、爱乐甜零卡糖30克、乐荷有机黄油30克。

2、辅料：耐高糖酵母4克、玫瑰海盐2克。

3、做法：

（1）首先准备好全部的食材，称重备用。

（2）全部液体食材先放入厨师机面桶内，再加入剩下全部材料，有机黄油跟玫瑰海盐除外。

（3）启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。

（4）加入软化好的有机黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

（5）揉至能完全拉出均匀的手套膜。

（6）简单收拢成一个光滑且不粘手的面团。

（7）均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆。

（8）直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。

（9）自上而下卷起，其余两个也同法卷好。

（10）然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。

（11）自上而下卷起，其余两个同法卷好。

（12）一起放入吐司盒子。

（13）准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至七分满左右。

（14）然后上下火180度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-42分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。

（15）烤制完成后马上取出脱模。