有人认为韭黄肉饺子最忌讳调料的原因是因为韭黄本身的味道已经很鲜美，加入过多或者不适合的调料会掩盖韭黄的原味，影响饺子的口感和风味。此外，韭黄有一定的刺激性，若再加入过多或刺激性较强的调料，可能会加重刺激感，影响消化。因此，一般来说，在制作韭黄肉饺子时，最好只加入一些简单的调料，如盐、酱油等，以突出韭黄的原味和风味。
