普罗旺斯炖菜是一道来自法国南部普罗旺斯地区的经典菜品。它通常由西红柿、洋葱、大蒜、青椒、茄子、南瓜和香草等多种蔬菜烹制而成，呈现出丰富的色彩和香味。传统上，普罗旺斯炖菜一般搭配面包或米饭食用，是一款营养丰富而美味的素食佳肴。
