杭州西湖龙井茶的发展历史

杭州西湖龙井茶是中国著名的绿茶之一，最早的记录可以追溯到唐代。但真正的发展历史可追溯到南宋时期，即公元960年至1279年。

在南宋时期，龙井村的种茶人们开始采用传统的禾草地架，对茶叶进行浸泡和发酵，使它们变得更有香气和美味。这种创新方法的使用在一定程度上提高了茶叶的品质和产量。

明朝时期，龙井茶迅速成为贡品，并在皇帝和贵族之间享受盛名。据传闻，遗失的龙井寺藏书中包含每年春秋季节大约三万五千公斤的龙井茶，作为抗日和金国时期的税收。

近代，龙井茶经过多年的发展，更加广泛地被世界茶叶市场所认可，成为享誉中外的绿茶之一。今天，杭州西湖龙井茶已经成为杭州的重要标志之一，不仅是许多餐厅、茶馆和市场的必备产品，还是许多游客到达此地一定要品尝的特色小吃。