红烧鲤鱼怎么做

红烧鲤鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧鲤鱼的具体步骤：

所需材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 料酒1勺
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 温水适量

步骤：
1. 首先，将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两面划上几刀，这样可以让鱼煮熟后更入味。将鲤鱼放入盘中，用料酒腌制一段时间。
2. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鲤鱼，两面煎至金黄色，然后用厨房纸将多余的油吸干净。
3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。然后加入适量清水，放入生抽、老抽调味，再加入白糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀。
4. 将煎好的鲤鱼放入锅中，注意将鲤鱼两面都蘸满调汁。如果锅中水量不足，可以适量加入温水。
5. 锅开大火烧开后，改小火煮煮15-20分钟，直至汤汁浓稠，鱼身入味。
6. 最后，将葱段放入锅中焯水烫一下，捞出后撒在鲤鱼上即可。

制作好的红烧鲤鱼可以与米饭一起享用，口感鲜香美味。