信阳毛尖和白毛是两种不同的茶叶。信阳毛尖是中国的一种名茶，属于绿茶茶类，在信阳市产区生产。信阳毛尖的叶片嫩绿，茸毛鲜嫩，汤色清澈明亮，口感鲜爽。白毛茶是中国的一种特殊茶叶，属于白茶类。白毛茶有两种制作方式，一种是以福建白茶为基础，经过特殊工艺后制成的；另一种是河南信阳的白毛茶，由信阳毛尖经过特殊工艺制作而成。总的来说，信阳毛尖和白毛茶是两种不同的茶叶品种。
