1、白萝卜洗净切成均匀的丝,不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了,太细会晒得太干而影响口感。
2、放入干净的大盆里,撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1,即:十斤萝卜配一斤盐。
3、腌制出水后倒掉水分,捞出控干,平摊放在簸箕里晒。
4、晒到第二天,萝卜丝基本干得差不多,颜色变黄,闻到一股萝卜的香味。
