1、酒精的凝固点-117.3℃。黄酒含有酒精所以冰点较低，一般冰箱最低温度不过-20度左右。
2、黄酒贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
