寿司通常使用日本的短粒米，最常用的是日本产的“寿司米”或“珍珠米”。这种米粒饱满、黏性适中，可以使寿司卷紧密地粘在一起。此外，有些人也可以使用意大利的千禧米或泰国的香米来做寿司，但口感和黏性可能会有所不同。在选择米的时候，建议选择新鲜、保存良好的品牌，以确保寿司的口感和质量。
