椰青和椰子是同一种水果的不同阶段。椰青是指椰子的幼果阶段，此时外皮还是绿色的，内部的果肉和水分尚未完全形成，通常体积较小。椰青口感较清甜，水分较多，适合作为饮品食用。椰子是指成熟的椰青，外皮变成棕色，内部果肉和水分已经丰满形成。椰子的口感较为浓郁，果肉较厚实，水分相对较少。因此，椰青和椰子的主要区别在于果实的成熟度和口感。
