西湖龙井茶的制作

西湖龙井茶是中国的一种名优绿茶，具有清香、鲜爽、甘甜、回甘等特点，是青葱翠绿、滋味绵长的名茶。以下是制作步骤：

1. 采摘：在清明节前后，选择新长的一芽一叶嫩叶作为原料。

2. 揉捻：把采摘下来的茶叶在摊布上摊开，逐一揉捻。

3. 烘干：将揉捻好的茶叶放入锅中，用旺火烘干。

4. 醒茶：将烤制好的茶叶取出放在竹筛或竹板上，晾凉后放入茶袋中，每天醒茶一次，持续2-3天。这个过程可以使茶叶更加干燥，从而更好地保持茶叶的香气。

5. 炒香：将醒好的茶叶放入较大的炒锅中，用火进行炒制。在炒制的过程中可以加入翻桶操作，以保证茶叶的均匀度和香气。烘制的时间不宜过长，否则茶叶会过于受热而受损。

6. 完成龙井茶：龙井茶制作完成，可用硬质纸或铁皮等包装盛装，保存时避免阳光直射和潮湿。

制作好的龙井茶呈黄绿色，香气清新，滋味鲜爽，茶汤明亮。在热水下洗泡时，茶香十分浓郁，同时茶汤颜色也浓艳俊美。