第一，隔夜茶有可能会变酸或者发霉，这些物质会影响健康。第二，茶渣和茶叶浸泡在水里时间过长，会释放出大量的茶素、儿茶素等物质。这些物质虽然对人体有益，但长时间放置后会变质，导致茶水变得苦涩难喝。因此，为了安全和口感的考虑，最好不要喝隔夜茶。
