1、酸菜分片，每一片片薄。切细丝。揉酸菜，揉搓出酸菜水。
2、血肠切大段。冻豆腐切成块备用。猪肉分开肥瘦肉。葱姜切好备用。
3、烧热锅后加入油，加入花椒炸香，加入葱姜丝翻炒爆香，再加入肥肉翻炒出油。
4、加入瘦肉翻炒。加入适量生抽，加入酸菜，大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
5、加入水盖过酸菜。盖锅盖烧开汤汁。加入冻豆腐，加入适量盐。加入血肠轻轻翻一下。
6、炖煮至酸菜软烂即可。
