水蚌怎么做好吃

水蚌的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：
- 水蚌
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 蒜末
- 香菜末

做法：
1. 将水蚌放入盐水中浸泡约1小时，以帮助蚌壳吐沙。
2. 捞出水蚌，用刷子清洗蚌壳，并用刀修剪边缘。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后放入水蚌，煮约3分钟或直到蚌肉收缩变白。
4. 将煮熟的水蚌捞出，取出蚌壳并将蚌肉剁成螃蟹肉状。
5. 在一碗中加入适量酱油、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酱汁。
6. 锅中热油，放入蒜末爆香，然后倒入蚌肉炒匀。
7. 倒入调好的酱汁，继续翻炒至蚌肉均匀上色。
8. 装盘后撒上香菜末，即可享用。

注意事项：
- 水蚌煮的时间不要太长，以免过熟变硬。
- 蚌壳上的沙是吐不干净的，最好在煮蚌之前放入盐水中浸泡一段时间。
- 调酱汁时可以根据个人口味适量调整味道。