1、用料：
虾仁200g、蛋白1个、淀粉1勺、盐3克、料酒1勺。
2、做法：
虾仁洗净去虾线，取2/3剁碎呈泥状，剩下的用刀背拍碎，比之前泥状的要整一点。
装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺，顺时针搅拌上劲。上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌。
搅拌均匀后装盘拍平，保鲜膜封好，放冰箱两小时凝固。
