1、洋姜用刷子刷洗干净。
2、捞出沥干水分。
3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
4、将酱油倒入锅中烧开。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗净切成片。
7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
8、将盐放入拌匀 。
9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。
