怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉？确保自己能够买到优质猪肉

1、肉品质和口感

2、看毛色

3、从肥瘦的比例来看

4、肌纤维和猪脚跟

5、水煮

方法/步骤

肉品质和口感。土猪与饲料猪养的方式不一样，因此，肉品质和口感之间的差异也非常大。土猪通常在8个月才能增长到200斤以上。瘦肉不柴，而肥肉肥而不腻。饲料猪喂的都是饲料和生长素，长的比较快，3个月内即可出栏。肉一点也不香，又特别肥。土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。

看毛色：土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的。看猪皮：土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。看猪皮厚度：土猪的猪皮厚度在0.4到0.5厘米之间，饲料猪的猪皮一般不超过0.2厘米。此外，土猪肉颜色较鲜红，饲料猪的瘦肉颜色稍微偏白。土猪肉皮下脂肪厚度要比饲料猪厚，土猪的毛孔更大。

从肥瘦的比例来看，土猪肉通常瘦肉少肥肉比较多。饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉比较少肥瘦比例通常都在1：1甚至达到1：2。有一个小技巧，土猪的猪腰一般不超过1公斤，而饲料猪的腰大部分将超过1公斤，瘦点的猪甚至可以达到2公斤左右。土猪肉的里脊瘦肉一般只有2-3厘米，饲料猪则没有这种情况。

肌纤维和猪脚跟。土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细，饲料猪肉的体型较大，土猪的体型较小，关节也比较细。

水煮。土猪肉煮出来以后肉质鲜美，而且颜色纯正。饲料猪肉煮出来以后肉质松散而且唱尝起来与土猪肉相差甚远。除此之外从煮肉的汤也可以分辨，土猪肉煮完后水比较清澈，而饲料猪肉煮完后汤比较浑浊还会有一种很浓的肉腥味，很刺鼻。