1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。
2、面粉加适量水。
3、加盐，葱，鸡蛋调成面糊，不要太稠，也不要太稀了。
4、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀。
5、面糊不能太稀哦。
6、锅里放油烧至微冒烟。
7、把螃蟹一个个夹到油锅里。
8、中小火炸至金黄。
9、捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。
10、好吃的香酥油炸小螃蟹就做好啦！
