1、莲子在7-9月份可以成熟采摘，7月份的莲子比较鲜嫩，9月份的莲子会老一些。
2、采摘时先把莲蓬摘下来，然后使用剪刀把莲蓬剪开，再把莲子取出来即可，食用莲子时需要把莲芯去除，保存莲子最好的方法是将它晾干保存。
3、莲子产地有广昌、建宁、湖北汈汊湖、宁都、庙前等，这些产地的莲子也都是在6-8月成熟，在七月中旬左右就开始上市，莲子味甘，微涩，但莲子芯特别有苦味。
